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商品の詳細

ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 全集・双書
出版社: 化学同人
発売日: 2012年04月14日
ISBN: 9784759811155
発売国: 日本
その他: 224p 26cm(B5)
SKU: 5025330

内容詳細

目次 : 1 人間と食品(食べ物)/ 2 食品の主要成分/ 3 食品中の嗜好・有害成分/ 4 食品の栄養価/ 5 食品の機能と表示/ 6 食品成分の化学変化/ 7 食品の物性/ 8 食品のおいしさの総合評価―官能評価/ 9 食品成分表

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